醋的妙用之一：
　　醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。

　　醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。

　　另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

       醋的妙用之二：
　　醋的化学名字叫乙酸，分子式为CH3COOH。醋不仅是一种调味品，而且还有很多用途：

　　1、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。

　　2、在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。

　　3、患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗。

　　4、在鱼类不新鲜的情况下，加醋烹饪不仅可以解除腥味，而且可以杀灭细菌。

　　5、醋可以作为预防痢疾的良药。痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼，所以在夏季痢疾流行的季节，多吃点醋，可以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用。

　　6、醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严，将醋倒在锅里漫火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用。

　　7、擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。

　　8、铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。

　　9、杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了。

　　10、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。

　　11、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。

　　12、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。

       醋的妙用之三：
　　①铜制品如有锈斑，用醋擦洗立即洁净。

　　②凡红色或紫色棉织物，若用醋配以清水洗涤，可以光泽如新。

　　③劳累过度，用一小杯醋倒入热水中洗浴，顿觉手足轻松舒服。

　　④用醋代水磨墨，写出的字又亮又黑又不褪色。

　　⑤洗绸缎等丝织品时，在水中加点醋，可使丝绸保持原有的鲜艳光泽。

　　⑥水壶底有了水垢，只要加些醋和水，烧开后即可除净。

　　⑦理发吹烫前，先在头上喷洒一点醋，发式能长久保持不变。

　　⑧皮鞋油中加一两滴醋可使皮鞋而的光泽更亮，更持久。

　　⑨女性皮肤黑，用少量醋加于水中洗之，久用可使皮肤变白。

       醋的妙用之四：
　　软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

　　蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。

　　使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。

　　淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。

　　鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。

　　去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。

　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。

　　煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。

　　烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。

　　浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。

　　消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。

　　治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。

　　治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。

　　皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。

　　初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。

　　化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。

　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。

　　擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。

　　擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。

　　毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。

　　衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。

　　烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。

　　去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。

　　洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。

　　去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。

　　去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。

　　去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。